可能是同一個(gè)人在兩邊都好評(píng)了。是職業(yè)好評(píng)人干的。aqui te amo。

學(xué)校附近 商場(chǎng)附近都可以 人流量大的地方

1.房租是第一大支出

2.人流，人流量大小不是最基本的，防止找到所謂的假口案

3.用餐人群的分析，你所選的位置是什么樣的消費(fèi)群體（如醫(yī)院有流動(dòng)人口、院內(nèi)有無(wú)食堂，寫字樓一般只有一頓中午用餐人群，小區(qū)則是常住消費(fèi)人群……）

4.所選位置是你一家獨(dú)立的餐飲還是有美食一條街？建議選多家與自己不相沖突的區(qū)域……

我來(lái)說(shuō)一下我開(kāi)指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心的實(shí)際經(jīng)驗(yàn) 本人也是一名廚師。下面我說(shuō)的只代表我個(gè)人意見(jiàn)。首先你打算開(kāi)一個(gè)餐飲指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心？你有多少錢？開(kāi)指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心之后，又有多少資金可以維持多久？首先我們要做好最壞的打算。

餐飲標(biāo)注很重要，你是做什么樣人群的生意？哪個(gè)地方適合開(kāi)這樣的指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心？自己都要考慮清楚。只要選對(duì)了地方，前期投入大一點(diǎn)，都無(wú)所謂。

你做快餐，裝修簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就行，看上去舒服就可以了。做大排檔，裝修也只要一般就可以了。做小酒樓，這個(gè)裝修就要搞好一點(diǎn)，還要付款點(diǎn)東西擺設(shè)一下?？腿艘贿M(jìn)來(lái)，就你就覺(jué)得你這個(gè)地方環(huán)境好，非常舒服。

有做餐飲行業(yè)這一行業(yè)的，可以關(guān)注我一下，咱們互相交流一下。

民以食為天，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者涌入餐飲領(lǐng)域。但看似商機(jī)多多的餐飲行業(yè)并沒(méi)不容易做，如果不能適應(yīng)如今消費(fèi)者多樣的需求，恐怕很難打出自己的品牌。那么究竟該如何找準(zhǔn)自己的標(biāo)注呢？集合最近鉛筆道記者采訪的項(xiàng)目，希望給大家有所啟發(fā)。

這是一個(gè)餐廳包房預(yù)訂項(xiàng)目，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是餐廳包房預(yù)訂版“網(wǎng)易嚴(yán)選”：篩選和上線有包房的本地餐飲商家，派自有攝影師上門拍攝包房信息，用戶可在線瀏覽和7*24小時(shí)預(yù)訂包房，還能享受專屬秘書、邀請(qǐng)函和停車等服務(wù)。

事實(shí)性，創(chuàng)始人在做這個(gè)項(xiàng)目之前從事的并不是餐飲行業(yè)，更多的是做商務(wù)接待。過(guò)程中，他一方面會(huì)遇到“去哪吃飯” 的難題，另一方面經(jīng)常有人咨詢餐廳包房預(yù)訂信息。這讓他看到了其中的機(jī)會(huì)，雖然現(xiàn)在不乏本地生活平臺(tái)，但至于餐廳包房預(yù)訂這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，似乎鮮有創(chuàng)業(yè)者在做。創(chuàng)始人斷定消費(fèi)升級(jí)大背景下，這塊市場(chǎng)值得開(kāi)墾，隨即離職創(chuàng)業(yè)，同時(shí)拉上了從事美食節(jié)目導(dǎo)演十余年經(jīng)驗(yàn)的朋友，后者在行業(yè)內(nèi)資源豐富，卻很難有效加以利用。二人優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，很快便將項(xiàng)目啟動(dòng)。

依靠此前的積累，他們很快與150加餐廳達(dá)成合作，除了安排攝影師上門實(shí)景拍攝，還會(huì)采集餐廳老板故事，為合作餐廳定制品牌形象，還會(huì)提供專屬秘書、邀請(qǐng)函、導(dǎo)航和停車等個(gè)性化服務(wù)，全方面給用戶提供便利。

推廣方面，他們一方面發(fā)起小程序活動(dòng)，另一方面與混沌大學(xué)等合作，舉辦線下餐飲知識(shí)飯局，拉進(jìn)與用戶之間的距離。

目前，項(xiàng)目已完成數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資。

知行創(chuàng)優(yōu)?原創(chuàng)經(jīng)營(yíng)問(wèn)答系列（373）

我是黃翰德，國(guó)家高級(jí)營(yíng)銷師，實(shí)體經(jīng)營(yíng)實(shí)踐16年。歡迎關(guān)注我（知行創(chuàng)優(yōu)黃翰德）！

問(wèn)題關(guān)鍵詞：標(biāo)注重點(diǎn)

標(biāo)注重點(diǎn)：選擇市場(chǎng)切入點(diǎn)，放大自身有限資源的方法及路徑

⑴餐飲創(chuàng)業(yè)的三類人

①

②廚師

③自由職業(yè)者

⑵餐飲創(chuàng)業(yè)的三類目的

①謀生

②成為事業(yè)

③創(chuàng)建品牌

⑴自身資源的盤點(diǎn)

①技能資源（適合有廚師經(jīng)歷者）

②閱歷資源（適合從事過(guò)餐飲經(jīng)營(yíng)者）

③時(shí)間資源（適合自由職業(yè)者）

①資金數(shù)量（啟動(dòng)資金／經(jīng)營(yíng)資金）

②客層積累（IP／公眾人物）

③延伸行業(yè)（供應(yīng)／食材／調(diào)味料／人力資源）

⑵市場(chǎng)切入點(diǎn)的盤點(diǎn)

①輕餐飲類別：

小吃／茶飲（適合／自由職業(yè)者）

包點(diǎn)／粉面（適合從事過(guò)餐飲經(jīng)營(yíng)者／有廚師經(jīng)歷者）

②重餐飲類別：

飯指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心／團(tuán)膳／茶餐廳（適合從事過(guò)餐飲經(jīng)營(yíng)者／有廚師經(jīng)歷者）

①外賣類別：

自建客層（社群／APP／地圖）

渠道合作（美團(tuán)／餓了么）

②堂食類別：

門指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心經(jīng)營(yíng)（獨(dú)立門指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心／美食街檔口／商場(chǎng)聯(lián)營(yíng)／城市綜合體）

做好餐飲市場(chǎng)標(biāo)注是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，其工作內(nèi)容和方法可大致概括為以下步驟：

(一)目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體標(biāo)注

餐飲市場(chǎng)標(biāo)注是從目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體，即客源對(duì)象和結(jié)構(gòu)的選擇和確定開(kāi)始的。做好目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體標(biāo)注的基本方法是：

(1)做好市場(chǎng)調(diào)查。掌握當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的客源數(shù)量、規(guī)模、類型、檔次結(jié)構(gòu)、消費(fèi)水平、能力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、程度等。

(2)分析市場(chǎng)可進(jìn)入、可滲透的程度。包括可選目標(biāo)市場(chǎng)規(guī)模大小、客戶類型、客源層次、市場(chǎng)份額高低、發(fā)展?jié)摿Υ笮?、企業(yè)能夠爭(zhēng)取到的接待人次、各種餐廳上座率的高低等。

(3)分析目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體的市場(chǎng)需求，包括對(duì)餐飲企業(yè)的消費(fèi)環(huán)境、產(chǎn)品風(fēng)味、產(chǎn)品效果、產(chǎn)品價(jià)格、可以接受的價(jià)格波動(dòng)幅度、人均消費(fèi)和能力等。

(4)最終選擇和確定目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)群體，完成市場(chǎng)客源標(biāo)注。這一標(biāo)注要最終落實(shí)到企業(yè)的不同餐廳的預(yù)測(cè)上座率和接待人次上，包括酒指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心餐飲的中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、宴會(huì)廳、咖啡廳、酒樓飯莊等獨(dú)立餐飲企業(yè)的大眾散座餐廳、各種包房、雅間餐廳等。

(二)餐飲企業(yè)的商標(biāo)和形象標(biāo)注

餐飲市場(chǎng)標(biāo)注在選擇確定其主要目標(biāo)市場(chǎng)后，關(guān)鍵是確定并鞏固企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場(chǎng)顧客心目中的地位。要給公眾和顧客在企業(yè)的名稱、商標(biāo)、可視的外觀形象、室內(nèi)裝修環(huán)境、產(chǎn)品效果等方面都留下獨(dú)特、深刻的印象，就必須做好餐飲企業(yè)的商標(biāo)和形象標(biāo)注工作。商標(biāo)是此企業(yè)地圖標(biāo)注服務(wù)與彼企業(yè)地圖標(biāo)注服務(wù)相區(qū)別的標(biāo)志，形象是由企業(yè)的知名度和美譽(yù)度在社會(huì)公眾和目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體中所形成的比較獨(dú)特、穩(wěn)定的印象。做好餐飲企業(yè)的商標(biāo)形象標(biāo)注的工作內(nèi)容是：

(1)企業(yè)商標(biāo)的名稱要響亮、簡(jiǎn)潔、明快、好聽(tīng)好記。企業(yè)標(biāo)志、標(biāo)牌、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色等要和企業(yè)名稱、商標(biāo)一起精心設(shè)計(jì)，共同塑造餐廳形象和聲譽(yù)。

(2)企業(yè)外觀建筑及其門臉裝修要根據(jù)形象設(shè)計(jì)的要求，做到裝飾美觀大方，形象高雅獨(dú)特，能給客人留下深刻印象。

(3)企業(yè)每一個(gè)餐廳的消費(fèi)環(huán)境要做到裝修設(shè)計(jì)和裝飾藝術(shù)處理主題鮮明，個(gè)性突出，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的客人產(chǎn)生強(qiáng)烈的吸引力，能給他們留下深刻印象和美好回憶。

(4)企業(yè)各個(gè)餐廳的產(chǎn)品效果和服務(wù)效果要能夠吸引、刺激、留住目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)群體，能給他們留下美好印象，使他們成為回頭客和老客戶。

(三)菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格標(biāo)注

餐飲企業(yè)是以自己的產(chǎn)品來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng)的。菜單是餐飲市場(chǎng)標(biāo)注的集中體現(xiàn)。菜單一經(jīng)制定，它所選擇的客源對(duì)象、類型、層次、產(chǎn)品風(fēng)味、花色品種、產(chǎn)品價(jià)格等就已經(jīng)確定了。反過(guò)來(lái)說(shuō)，合理制定菜單，正確選擇菜品結(jié)構(gòu)、合理制定其產(chǎn)品價(jià)格，就是現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)標(biāo)注的一項(xiàng)工作內(nèi)容。做好菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格標(biāo)注的具體方法是：

(1)區(qū)別不同目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)需求，制定不同類型的菜單。如零點(diǎn)菜單、宴會(huì)菜單、自助餐菜單、套餐菜單、循環(huán)菜單、團(tuán)隊(duì)、菜單等。

(2)根據(jù)不同菜單，合理確定風(fēng)味和花色品種，使菜單能激發(fā)客人的消費(fèi)需求，刺激客人消費(fèi)。為此，菜單要做到?jīng)霾恕岵?，面點(diǎn)、湯類齊全，蔬菜、肉類、海鮮、魚類、禽蛋等各種菜品適當(dāng)。高檔、中檔、低檔菜點(diǎn)比例及其價(jià)格和毛利掌握合理，能夠吸引、留住目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)群體。

(3)菜單的外觀設(shè)計(jì)要與餐廳類型和經(jīng)營(yíng)方式協(xié)調(diào)，有利于樹(shù)立餐廳形象。

(4)各種餐廳的菜單要根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)客人的需求變化、季節(jié)變化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，適時(shí)更新，及時(shí)調(diào)整，才能保持餐飲市場(chǎng)標(biāo)注和市場(chǎng)需求變化的持續(xù)適應(yīng)。

(四)產(chǎn)品效果和服務(wù)效果的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注

產(chǎn)品效果和服務(wù)效果是能否留住目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體、保持餐廳較高上座率和銷售收入的關(guān)鍵。只有通過(guò)產(chǎn)品效果和服務(wù)效果的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注，使社會(huì)公眾和目標(biāo)市場(chǎng)的客人認(rèn)可你的效果標(biāo)準(zhǔn)，才能吸引和留住客人。做好產(chǎn)品效果和服務(wù)效果的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注的工作內(nèi)容和基本方法如下：

(1)產(chǎn)品效果標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注方法。產(chǎn)品效果標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注的具體方法是：①產(chǎn)品名稱和花色品種清楚明確、結(jié)構(gòu)合理，與目標(biāo)市場(chǎng)客人的消費(fèi)需求相適應(yīng)。②每份產(chǎn)品的主料、配料、調(diào)料的用料標(biāo)準(zhǔn)制定合理，原料效果優(yōu)良。③每份產(chǎn)品的分量標(biāo)準(zhǔn)固定，不可短斤少兩、克扣賓客。④產(chǎn)品加工過(guò)程效果控制手段健全，色、香、味、形標(biāo)準(zhǔn)明確，效果保證程度高。⑤每份產(chǎn)品價(jià)格和毛利掌握合理，與目標(biāo)市場(chǎng)的客人消費(fèi)水平和能力適應(yīng)性強(qiáng)，能留住客人，從而使客源穩(wěn)定。

(2)服務(wù)效果的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注方法。服務(wù)效果標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注的具體方法是：①制定餐廳服務(wù)的通用效果標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格貫徹落實(shí)。具體包括餐廳服務(wù)態(tài)度、著裝儀表、禮節(jié)禮貌、服務(wù)語(yǔ)言、職業(yè)道德、清潔衛(wèi)生、形體動(dòng)作、客人投訴處理標(biāo)準(zhǔn)等。②制定各崗服務(wù)程序和操作標(biāo)準(zhǔn)，逐級(jí)督導(dǎo)貫徹實(shí)施。包括餐廳迎賓領(lǐng)位、桌面服務(wù)、傳菜、酒水等各個(gè)崗位的操作標(biāo)準(zhǔn)。③逐級(jí)督導(dǎo)檢查，及時(shí)糾正偏差，保證效果標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注的具體落實(shí)，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

不管是加盟品牌，還是自己開(kāi)一家特色小指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心，前期都應(yīng)該做好充分的市場(chǎng)調(diào)研，分析你產(chǎn)品，優(yōu)勢(shì)是什么？受眾是什么？年齡層是多大范圍等等，這一系列的事情都是有流程而且承接的，那么最先開(kāi)始的事情是什么呢？共有幾個(gè)方面？最該重視哪些方面呢？這些問(wèn)題可以從四點(diǎn)來(lái)做出分析。

第
一、重視產(chǎn)品標(biāo)注

這個(gè)是核心，產(chǎn)品線標(biāo)注，包裝標(biāo)注，餐廳環(huán)境的標(biāo)注，價(jià)格的標(biāo)注，消費(fèi)群體的標(biāo)注等等，每一次策劃一個(gè)餐飲項(xiàng)目，最重要的就是先做好這個(gè)事情。

第二，重視選址。

選址最好采用人測(cè)量工具，進(jìn)行重點(diǎn)時(shí)段的人流測(cè)量，例如中午11：30到13點(diǎn)的人群測(cè)流，這中間，注意區(qū)分年齡階段，消費(fèi)特征，周邊指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心面的情況，客單價(jià)，人流走向等等因素，同時(shí)區(qū)分工作日和周末的區(qū)別等，計(jì)算好人流。

了解房租，根據(jù)房租，做投資預(yù)算，基本上每平方的裝修預(yù)算和設(shè)備投入等成本也就一目了然了，這個(gè)時(shí)候，再根據(jù)所測(cè)量的數(shù)據(jù)，進(jìn)行營(yíng)業(yè)額預(yù)估，同時(shí)了解房租占其月度營(yíng)業(yè)額的比例，房租一定要控制在適當(dāng)?shù)谋壤畠?nèi)，這個(gè)不同項(xiàng)目不同地段會(huì)有不同的比例。

第三，裝修的調(diào)研。

這個(gè)很重要，裝修直接從外表上展示你的指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心面標(biāo)注。有些人為了省錢，根本不考慮那么多，裝修的時(shí)候只考慮省錢。

在做指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心面裝修的時(shí)候，要考慮消費(fèi)者進(jìn)指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心后的走動(dòng)習(xí)慣，往左？還是往右？

考慮消費(fèi)者進(jìn)這樣一個(gè)指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心想要什么樣的體驗(yàn)和感覺(jué)？

定桌椅板凳的時(shí)候，甚至?xí)紤]消費(fèi)者吃飯時(shí)胳膊是豎起來(lái)還是會(huì)兩邊撐開(kāi)，這些裝修的因素都要考慮到。

第四，考慮廚房的布局。

每一個(gè)餐飲人都知道，廚房真的是餐飲的核心。

廚房一定要考慮到電、進(jìn)水和排水、油煙的排放、設(shè)備之間操作的便捷性、人員的工作和走動(dòng)等等，這些都會(huì)想到，只有廚房效率高了，餐廳的出品和產(chǎn)品效果才會(huì)高，廚房的布局很錯(cuò)亂，那么出品一定做不好，做不好出品，就做不好顧客體驗(yàn)做不好產(chǎn)品效果。

希望我的回答對(duì)你有幫助，謝謝

美食嗨小廚

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

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不管是加盟品牌，還是自己開(kāi)一家特色小指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心，前期都應(yīng)該做好充分的市場(chǎng)調(diào)研，分析你產(chǎn)品，優(yōu)勢(shì)是什么？受眾是什么？年齡層是多大范圍等等，這一系列的事情都是有流程而且承接的，那么最先開(kāi)始的事情是什么呢？共有幾個(gè)方面？最該重視哪些方面呢？這些問(wèn)題可以從四點(diǎn)來(lái)做出分析。

第
一、重視產(chǎn)品標(biāo)注

這個(gè)是核心，產(chǎn)品線標(biāo)注，包裝標(biāo)注，餐廳環(huán)境的標(biāo)注，價(jià)格的標(biāo)注，消費(fèi)群體的標(biāo)注等等，每一次策劃一個(gè)餐飲項(xiàng)目，最重要的就是先做好這個(gè)事情。

第二，重視選址。

選址最好采用人測(cè)量工具，進(jìn)行重點(diǎn)時(shí)段的人流測(cè)量，例如中午11：30到13點(diǎn)的人群測(cè)流，這中間，注意區(qū)分年齡階段，消費(fèi)特征，周邊指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心面的情況，客單價(jià)，人流走向等等因素，同時(shí)區(qū)分工作日和周末的區(qū)別等，計(jì)算好人流。

了解房租，根據(jù)房租，做投資預(yù)算，基本上每平方的裝修預(yù)算和設(shè)備投入等成本也就一目了然了，這個(gè)時(shí)候，再根據(jù)所測(cè)量的數(shù)據(jù)，進(jìn)行營(yíng)業(yè)額預(yù)估，同時(shí)了解房租占其月度營(yíng)業(yè)額的比例，房租一定要控制在適當(dāng)?shù)谋壤畠?nèi)，這個(gè)不同項(xiàng)目不同地段會(huì)有不同的比例。

第三，裝修的調(diào)研。

這個(gè)很重要，裝修直接從外表上展示你的指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心面標(biāo)注。有些人為了省錢，根本不考慮那么多，裝修的時(shí)候只考慮省錢。

在做指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心面裝修的時(shí)候，要考慮消費(fèi)者進(jìn)指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心后的走動(dòng)習(xí)慣，往左？還是往右？

考慮消費(fèi)者進(jìn)這樣一個(gè)指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心想要什么樣的體驗(yàn)和感覺(jué)？

定桌椅板凳的時(shí)候，甚至?xí)紤]消費(fèi)者吃飯時(shí)胳膊是豎起來(lái)還是會(huì)兩邊撐開(kāi)，這些裝修的因素都要考慮到。

第四，考慮廚房的布局。

每一個(gè)餐飲人都知道，廚房真的是餐飲的核心。

廚房一定要考慮到電、進(jìn)水和排水、油煙的排放、設(shè)備之間操作的便捷性、人員的工作和走動(dòng)等等，這些都會(huì)想到，只有廚房效率高了，餐廳的出品和產(chǎn)品效果才會(huì)高，廚房的布局很錯(cuò)亂，那么出品一定做不好，做不好出品，就做不好顧客體驗(yàn)做不好產(chǎn)品效果。

希望我的回答對(duì)你有幫助，謝謝

首先，要知道自己想服務(wù)的消費(fèi)階層，就是自己的消費(fèi)群體，說(shuō)白了就是你想你的顧客是哪個(gè)群體的人，

其次，了解這一群體的消費(fèi)需求，根據(jù)顧客群體的消費(fèi)需求提供產(chǎn)品和服務(wù)，

然后，在后期的選址，裝修風(fēng)格，餐品定價(jià)，營(yíng)銷活動(dòng)等方面，要迎合匹配這一消費(fèi)人群的心理預(yù)期與興趣愛(ài)好，

最后一定要有自己的特色，特色的服務(wù)與特色的菜品，這些也是要求與顧客群體匹配的服務(wù)與菜品，用服務(wù)抓住消費(fèi)人群的心，用菜品抓住消費(fèi)人群的胃

雖不能說(shuō)能立于不敗之地，但是，保障常規(guī)經(jīng)營(yíng)盈利不是問(wèn)題。

就算這些信息對(duì)你有微弱的幫助我也是非常開(kāi)心的~ω

現(xiàn)在餐飲已經(jīng)充滿了巨大的競(jìng)爭(zhēng)力，要想做好，立足于不敗之地，本人發(fā)表幾個(gè)觀點(diǎn)僅供參考，

第一，

找到自己的廚師，給予廚師企業(yè)紅利

第二，

菜品味道，餐廳的生意好壞，菜品味道占百分之60的作用，

第三，

餐廳的裝修風(fēng)格，裝修是一門學(xué)問(wèn)，裝修過(guò)于高檔，有些客人望而生畏，不敢進(jìn)指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心消費(fèi)，餐廳裝修過(guò)于抵擋，一些要體面的顧客不會(huì)進(jìn)來(lái)，

第四，

餐廳的地理位置，繁華的地段，房租高，好處是人大，必須有一點(diǎn)得注意，就是必須要停車方便，地理位置很關(guān)鍵，

第五，

餐廳管理機(jī)制，餐廳的運(yùn)營(yíng)成本，這其中學(xué)問(wèn)就很多了，成本當(dāng)中包含著，運(yùn)營(yíng)成本，材料成本，安全成本，，，一系列，

第六，

要想自己餐廳生意火爆，運(yùn)營(yíng)營(yíng)銷也是關(guān)鍵，

再好的地理位置，再好的菜品味道，都離不開(kāi)商業(yè)營(yíng)銷，

第七，

在資金允許的條件下，以最快的方式打造屬于自己的餐飲品牌，，

看你個(gè)人怎么對(duì)待餐飲這個(gè)行業(yè)，開(kāi)餐廳總有個(gè)出發(fā)點(diǎn)的，附近有什么，那些做的好，那些做的不好，自己想做什么，從而對(duì)比，也要自己懂這一行，從效果，定價(jià)，服務(wù)，口啤，每一方面都要去細(xì)選分析，當(dāng)然也沒(méi)一企餐廳說(shuō)標(biāo)注好了就立于不敗之地，這是后話，成不成，敗不敗還取決你自已個(gè)人的經(jīng)營(yíng)能力，管理模式

標(biāo)注理論有一套完整的思考方式，核心為要占據(jù)消費(fèi)者的意識(shí)，做品類的第一。餐飲指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心的標(biāo)注要結(jié)合周邊消費(fèi)者的消費(fèi)能力，和服務(wù)的人群，不要拍腦袋決定!

“民以食為天”，餐飲在人們生活中占據(jù)著重要地位，豐富而多層次的顧客需求也為餐飲企業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間，餐飲業(yè)是一個(gè)常青的行業(yè)，但并不是每一家餐飲指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心都生意興隆，如今遍布于大街小巷的餐飲指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，也出現(xiàn)了“幾家歡喜幾家愁”的局面。這要求我們?cè)陂_(kāi)餐飲指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心前要進(jìn)行全方位的考慮，認(rèn)識(shí)餐飲業(yè)消費(fèi)的趨勢(shì)以及餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的特征，做好相關(guān)的調(diào)研，給自己的餐飲指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心一個(gè)明確標(biāo)注。可以說(shuō)，前期縝密的市場(chǎng)調(diào)查和綜合分析，是開(kāi)創(chuàng)餐飲指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心美好前景的重要基礎(chǔ)。因此，在開(kāi)餐館前先要對(duì)自己的指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心鋪?zhàn)龊脴?biāo)注，“圈好自己的地”，在較多的消費(fèi)者當(dāng)中以及消費(fèi)者的多層次消費(fèi)需求中，鎖定要為之服務(wù)的人群，集中力量為目標(biāo)客戶提供有特色的產(chǎn)品和服務(wù)。

餐飲市場(chǎng)在“跑馬圈地”、鎖定目標(biāo)顧客時(shí)，應(yīng)有一定的范圍和方法，具體為以下幾點(diǎn)：

1、從地域角度尋找

餐飲企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)分為本地市場(chǎng)和異地市場(chǎng)兩類。本地市場(chǎng):本地市場(chǎng)包括本地居民和流動(dòng)人口。對(duì)于一家以經(jīng)營(yíng)本地菜為特色的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，本地市場(chǎng)一直都是其主要目標(biāo)市場(chǎng)，因?yàn)橄鄬?duì)于外地人來(lái)說(shuō)，本地人更習(xí)慣于吃本地菜。但這并不是說(shuō)就可以忽視外地人市場(chǎng)，人的習(xí)慣都是會(huì)改變的，外地人為了在本地生存和發(fā)展，總要適應(yīng)周圍的環(huán)境，從而就形成了餐飲習(xí)慣的適應(yīng)能力，逐漸縮小了與本地人之間的差異。異地市場(chǎng):異地市場(chǎng)又分為國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)。在餐飲企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大的情況下，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)將會(huì)被逐步開(kāi)發(fā)，這就給異地市場(chǎng)創(chuàng)造了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)。因此，異地市場(chǎng)就成了新的目標(biāo)市場(chǎng)。

2、從人口結(jié)構(gòu)角度尋找

如果從人口結(jié)構(gòu)尋找目標(biāo)市場(chǎng)，可以考慮周圍人口的年齡、收人、家庭、職業(yè)、教育、民族、宗教、密度和流動(dòng)等諸多因索、但其中年齡是最值得考慮的一項(xiàng)，不同年齡的顧客可以形成不同的目標(biāo)市場(chǎng)。兒童市場(chǎng):以兒童為目標(biāo)的市場(chǎng)是一個(gè)很有價(jià)值的市場(chǎng)?？觳椭嘎啡说貓D標(biāo)注服務(wù)中心麥當(dāng)勞的成功，就與其一貫堅(jiān)持以少年兒童為目標(biāo)市場(chǎng)是分不開(kāi)的。青年市場(chǎng):肯年經(jīng)常會(huì)被許多飯指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心和餐館作為目標(biāo)市場(chǎng)，這與青年喜歡趕時(shí)髦、趕潮流、追求高消費(fèi)是分不開(kāi)的。青年一般收人都不是很高，但攀比心理卻都很強(qiáng)，而且青年的好奇心強(qiáng)，對(duì)以前不曾見(jiàn)過(guò)的餐飲產(chǎn)品有著強(qiáng)烈的興趣。酒指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心、餐館正是迎合了青年的這一特點(diǎn)，才為自己迎來(lái)了主流消費(fèi)群體。中年人市場(chǎng):中年人在總?cè)丝谥姓嫉较喈?dāng)?shù)谋壤?，其平均收人也相?duì)較高，因此，有不少餐飲企業(yè)便將目光投到了中年人這個(gè)很具有潛力的目標(biāo)市場(chǎng)。老年人市場(chǎng):老年人市場(chǎng)是很值得開(kāi)發(fā)的一個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)。如今社會(huì)上的老年人數(shù)量在不斷增加，而老年人大部分都有一定的積蓄和離退休工資，具備一定的購(gòu)付款力，因此，“銀發(fā)產(chǎn)業(yè)”也是餐飲業(yè)不容忽視的一個(gè)方向。

3、從目標(biāo)顧客的消費(fèi)水平和家庭因素尋找

餐飲市場(chǎng)分為高、中、低不同的檔次，這就是以目標(biāo)顧客的消費(fèi)水平為基礎(chǔ)的。如今也有一些餐館和酒指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心按照高、中、低不同的檔次來(lái)安排不同的顧客目標(biāo)。從家庭因素來(lái)看，餐飲市場(chǎng)又可分為大家庭市場(chǎng)、小家庭市場(chǎng)、單親家庭市場(chǎng)、丁克家庭市場(chǎng)、結(jié)婚者和準(zhǔn)結(jié)婚者市場(chǎng)、單身市場(chǎng)等。家庭的性質(zhì)不同，消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求和消費(fèi)行為就會(huì)存在差異。我國(guó)城市的家庭餐飲市場(chǎng)主要以小家庭市場(chǎng)為主，其數(shù)量較大，人均收人與大家庭或單親家庭相比也較高，因此，小家庭市場(chǎng)就成了餐飲業(yè)非常值得考慮的一個(gè)大眾目標(biāo)市場(chǎng)。

4、從消費(fèi)性質(zhì)和消費(fèi)行為尋找

從消費(fèi)性質(zhì)來(lái)說(shuō)，餐飲市場(chǎng)分為生活性和生產(chǎn)性兩類消費(fèi)市場(chǎng)。而從消費(fèi)行為來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)又要根據(jù)不同顧客的不同需求確定最終的營(yíng)銷策略?？傊瑴?zhǔn)確標(biāo)注是餐飲經(jīng)營(yíng)的首要環(huán)節(jié)，有了準(zhǔn)確的標(biāo)注，才能經(jīng)營(yíng)出特色，才能吸引更多的顧客。